In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. Wat gebeurt er wanneer onze smaakzoekers appels, peren, walnoten en een lokale Almeerse likeur verzamelen? Dan wordt er op een heel unieke plekje in Almere een bijzonder lekker dessert gemaakt. Wil jij in een handomdraai een dessert op tafel zetten? Hieronder delen we het recept van Sharon en Nadia.
Ingrediënten:
Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de appels & peren over een passende ovenschaal en laat ze in het midden van de oven in ca. 25 minuten zacht en gaar poffen.
Verwarm de koekenpan met een scheutje walnotenolie. Bak de walnoten kort. Strooi de basterdsuiker erbij. Roer het goed door. Zodra de suiker is gesmolten blus je het af met een flinke scheut walnoten likeur en wat rozenknopjes. Laat het gelijk afkoelen op een koud bord of het gerecht, zodat het niet door kan karameliseren.
Serveer een halve gepofte appel en een halve gepofte peer per persoon en maak het gerecht af door er wat walnoten en karamel aan toe te voegen.
Zin in een afzakkertje? Schenk dan een klein glaasje Walnocello voor jezelf erbij. Prima combinatie. Vraag maar aan Sharon.
Wil je het recept downloaden en uitprinten? Dat kan hier
Het is basisvoedsel voor een ieder en elke cultuur kent zijn eigen soorten, smaken en tradities. Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Flevoland kent vele verschillende bakkers: buurtbakkers, ambachtelijke bakkers en desem bakkers. Nederlandse, Marrokaanse en Libanese bakkers. Sharon en Nadia delen het recept om binnen no-time een heerlijk broodplankje op tafel te zetten. En natuurlijk met Flevolandse dips gemaakt van knoflook en één van de eerste gewassen van Flevoland, koolzaad!
Ben jij bekend met welke groenten er in de groenste stad van Nederland groeien? Dat Flevoland ook wel de groentetuin van Europa genoemd wordt, wist je misschien al. Maar heb je wel eens de exotische groenten uit de volkskas gegeten? Smaakzoekers Sharon en Nadia hebben in Almere bij allemaal verschillende stadslandbouw initiatieven boodschappen gedaan en bereiden het voorgerecht in een wel heel bijzondere tuin in Oosterwold (recept volgt 15 december).
Het tussengerecht is een wat kleinere, lichtere gang en wordt bedoelt als culinair rustpunt. Een mooie combinatie van Flevolandse vis van de IJsselmeervissers en wijn uit een prachtige Almeerse wijngaard. In aflevering 3 laat Nadia zien hoe je heel gemakkelijk een snoekbaars kan bereiden waarbij wijnbladeren en wijn het tussengerecht compleet maken.
Flevolands trots! De aardappel en ui, maar daarnaast ook de basis van het hoofdgerecht in vele verschillende keukens en culturen. Smaakzoekers Nadia en Sharon hebben twee Almereerse inwoners uitgenodigd om het hoofdgerecht mee te koken. Almere is een stad waarin mensen met de meest diverse achtergronden samen wonen: 187 in totaal! Het is dan ook geen verrassing dat dit Almeerse hoofdgerecht zowel Marokaanse, Afrikaanse, Surinaamse als Chineese invloeden kent. Dat beloofd wat!
Het eeuwige dilemma: eerst de kaasplank of eerst het dessert? Smaakzoekers Nadia en Sharon kiezen voor de Franse manier en gaan eerst aan de slag met het kaasplankje. Met Polderkoeienkaas van de familie Verduyn uit Zeewolde, zelfgemaakte verse geitenkaas en honing van Imkerij Kirstenbosch creëeren ze het Flevolandse kaasplankje bij Boerkok in Lelystad.
