In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. In de vijfde aflevering van de serie stuiten onze smaakzoekers op een eeuwig dilemma: eerst kaas of toch eerst het dessert? Sharon en Nadia kiezen voor de Franse manier en gaan als eerst op zoek naar ingrediënten voor een Flevolands kaasplankje. De dames gaan langs bij de familie Verduyn van Polderkoeienkaas, brengen een bezoek aan de kaasmakerij in Almere Haven en maken hun eigen geitenkaas op het erf van Boerkok. Ook zin in een kaasplankje? Hier vind je het recept.
Ingrediënten:
Breng de melk met het zout tegen de kook aan. Voeg zodra het zachtjes begint te borrelen het azijn toe. Zet zonder te roeren het vuur uit. Laat 10 minuten staan. Schep met een schuimspaan zachtjes de wrongel in een zeef bekleed met een dubbelgevouwen kaasdoek. Zet de zeef in een kom. Het opgevangen wei is lekker als koud drankje of om pizza- of brooddeeg mee te bakken. Knijp de kaas eventueel goed uit met behulp van de doek. Knijp niet alle vocht eruit, dan wordt de kaas te droog. Laat de verse kaas wat afkoelen in een bakje en serveer lauwwarm. Koud kan ook.
Snijd vervolgens de Polderkoeienkaas en het brood in stukjes en serveer het geheel samen met wat lokale honing.
Wil je het recept downloaden en uitprinten? Dat kan hier
Het is basisvoedsel voor een ieder en elke cultuur kent zijn eigen soorten, smaken en tradities. Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Flevoland kent vele verschillende bakkers: buurtbakkers, ambachtelijke bakkers en desem bakkers. Nederlandse, Marrokaanse en Libanese bakkers. Sharon en Nadia delen het recept om binnen no-time een heerlijk broodplankje op tafel te zetten. En natuurlijk met Flevolandse dips gemaakt van knoflook en één van de eerste gewassen van Flevoland, koolzaad!
Ben jij bekend met welke groenten er in de groenste stad van Nederland groeien? Dat Flevoland ook wel de groentetuin van Europa genoemd wordt, wist je misschien al. Maar heb je wel eens de exotische groenten uit de volkskas gegeten? Smaakzoekers Sharon en Nadia hebben in Almere bij allemaal verschillende stadslandbouw initiatieven boodschappen gedaan en bereiden het voorgerecht in een wel heel bijzondere tuin in Oosterwold (recept volgt 15 december).
Het tussengerecht is een wat kleinere, lichtere gang en wordt bedoelt als culinair rustpunt. Een mooie combinatie van Flevolandse vis van de IJsselmeervissers en wijn uit een prachtige Almeerse wijngaard. In aflevering 3 laat Nadia zien hoe je heel gemakkelijk een snoekbaars kan bereiden waarbij wijnbladeren en wijn het tussengerecht compleet maken.
Flevolands trots! De aardappel en ui, maar daarnaast ook de basis van het hoofdgerecht in vele verschillende keukens en culturen. Smaakzoekers Nadia en Sharon hebben twee Almereerse inwoners uitgenodigd om het hoofdgerecht mee te koken. Almere is een stad waarin mensen met de meest diverse achtergronden samen wonen: 187 in totaal! Het is dan ook geen verrassing dat dit Almeerse hoofdgerecht zowel Marokaanse, Afrikaanse, Surinaamse als Chineese invloeden kent. Dat beloofd wat!
Je begint een menu met een lichte gang, bouwt op naar een spectaculair hoofdgerecht en eindigt weer met een licht dessert. Met zelf geraapte noten uit het Vroege vogelbos in Almere, appels en peren uit Zeewolde en een wel heel bijzonder lokale likeur zorgen de dames voor een uniek afsluitend gerecht.
