In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. In de eerste aflevering In de eerste aflevering duiken Sharon en Nadia in de geschiedenis met Eva Vriend en gaan ze op zoek naar ingrediënten voor het eerste gerecht: het broodplankje. Met vers zuurdesem brood, libanees platbrood, polderknoflook en met koolzaad, één van de eerste gewassen van Flevoland, bereiden onze smaakzoekers een heerlijk broodplankje. Wil je thuis dit broodplankje ook maken? Lees hieronder het recept.
Aantal personen: 6 personen
Ingrediënten:
Ingrediënten gefrituurd platbrood:
Ingrediënten toum:
Ingrediënten Labne:
Ingrediënten koolzaadolie:
Breek het Arabic bread in stukken en bak vervolgens krokant en goudgeel in de koolzaadolie. Bestrooien met wat zout en za’atar.
Pel de teentjes knoflook om de toum te maken en hak met 1 theelepel zout fijn. Rasp de citroen en pureer met een staafmixer de teentjes knoflook met het citroenrasp, citroensap en net zoveel olie in een dun straaltje tot je een mayo achtige dikte hebt.
Meng voor de labne de yoghurt met het zout en laat in een schone theedoek in een zeef een nachtje uitlekken tot een stevige labne. Rasp de knoflook fijn en meng door de labne. Bestrooi de labne voor het serveren eventueel met wat za’atar en druppel er wat lekkere olie over.
Hak voor de koolzaadolie-dip de teentjes knoflook en peterselie fijn en meng dit door de koolzaadolie.
Een tip van Sharon: Serveer het broodplankje met Flevo pils van Brouwerij Stijl uit Almere. Dit biertje is gemaakt met oud brood. Hoe passend!
Wil je het recept downloaden en uitprinten? Dat kan hier
Ben jij bekend met welke groenten er in de groenste stad van Nederland groeien? Dat Flevoland ook wel de groentetuin van Europa genoemd wordt, wist je misschien al. Maar heb je wel eens de exotische groenten uit de volkskas gegeten? Smaakzoekers Sharon en Nadia hebben in Almere bij allemaal verschillende stadslandbouw initiatieven boodschappen gedaan en bereiden het voorgerecht in een wel heel bijzondere tuin in Oosterwold (recept volgt 15 december).
Het tussengerecht is een wat kleinere, lichtere gang en wordt bedoelt als culinair rustpunt. Een mooie combinatie van Flevolandse vis van de IJsselmeervissers en wijn uit een prachtige Almeerse wijngaard. In aflevering 3 laat Nadia zien hoe je heel gemakkelijk een snoekbaars kan bereiden waarbij wijnbladeren en wijn het tussengerecht compleet maken (recept volgt 22 december).
Flevolands trots! De aardappel en ui, maar daarnaast ook de basis van het hoofdgerecht in vele verschillende keukens en culturen. Smaakzoekers Nadia en Sharon hebben twee Almereerse inwoners uitgenodigd om het hoofdgerecht mee te koken. Almere is een stad waarin mensen met de meest diverse achtergronden samen wonen: 187 in totaal! Het is dan ook geen verrassing dat dit Almeerse hoofdgerecht zowel Marokaanse, Afrikaanse, Surinaamse als Chineese invloeden kent. Dat beloofd wat! (recept volgt 29 december).
Het eeuwige dilemma: eerst de kaasplank of eerst het dessert? Smaakzoekers Nadia en Sharon kiezen voor de Franse manier en gaan eerst aan de slag met het kaasplankje. Met Polderkoeienkaas van de familie Verduyn uit Zeewolde, zelfgemaakte verse geitenkaas en honing van Imkerij Kirstenbosch creëeren ze het Flevolandse kaasplankje bij Boerkok in Lelystad (recept volgt 5 januari).
Je begint een menu met een lichte gang, bouwt op naar een spectaculair hoofdgerecht en eindigt weer met een licht dessert. Met zelf geraapte noten uit het Vroege vogelbos in Almere, appels en peren uit Zeewolde en een wel heel bijzonder lokale likeur zorgen de dames voor een uniek afsluitend gerecht (recept volgt 12 januari).
