In de serie ‘Smaakzoekers op wielen’ gaan chef-kok Sharon de Miranda en culinair ondernemer
Nadia Zerouali op zoek naar gezond en lekker eten in de provincie Flevoland. Het tussengerecht is
traditioneel gezien een wat kleiner en lichter gerecht wat mooi past bij vis! En, als we aan vis denken,
dan denken we natuurlijk aan Urk. In de derde aflevering van Smaakzoekers op wielen leren Sharon
en Nadia meer over de traditionele visserij op Urk van gids Jan Ankers, koken ze met snoekbaars uit
het Markermeer en creëren ze een heerlijk tussengerecht midden in een stadswijngaard in Almere.
Ingrediënten
Pak de snoekbaars goed in in de druivenbladeren en laat ze op de bbq (of in de hete oven) gaar worden. Leg de tros druiven ernaast en laat deze mee roosteren. Afhankelijk van de grootte van de vis is deze in ca. 30 minuten gaar.
Smelt ondertussen in een pannetje de boter. Voeg een gepeld en gekneusd teentje knoflook toe en blus af met de wijn. Voeg de tuinkruiden, kardemom en rozenknopjes toe en laat even goed doorkoken en het geheel binden. Verwijder de kruiden en specerijen. Serveer de vis met de botersaus.
Tip van Sharon: Eet dit gerecht samen met lokale wijn zoals Look at Life through Rose-Colored Glasses, Rotling 2019 van Life Contains Beautiful Things
Wil je het recept downloaden en uitprinten? Dat kan hier
Het is basisvoedsel voor een ieder en elke cultuur kent zijn eigen soorten, smaken en tradities. Brood is al eeuwenlang onderdeel van het dagelijks leven. Flevoland kent vele verschillende bakkers: buurtbakkers, ambachtelijke bakkers en desem bakkers. Nederlandse, Marrokaanse en Libanese bakkers. Sharon en Nadia delen het recept om binnen no-time een heerlijk broodplankje op tafel te zetten. En natuurlijk met Flevolandse dips gemaakt van knoflook en één van de eerste gewassen van Flevoland, koolzaad!
Ben jij bekend met welke groenten er in de groenste stad van Nederland groeien? Dat Flevoland ook wel de groentetuin van Europa genoemd wordt, wist je misschien al. Maar heb je wel eens de exotische groenten uit de volkskas gegeten? Smaakzoekers Sharon en Nadia hebben in Almere bij allemaal verschillende stadslandbouw initiatieven boodschappen gedaan en bereiden het voorgerecht in een wel heel bijzondere tuin in Oosterwold (recept volgt 15 december).
Flevolands trots! De aardappel en ui, maar daarnaast ook de basis van het hoofdgerecht in vele verschillende keukens en culturen. Smaakzoekers Nadia en Sharon hebben twee Almereerse inwoners uitgenodigd om het hoofdgerecht mee te koken. Almere is een stad waarin mensen met de meest diverse achtergronden samen wonen: 187 in totaal! Het is dan ook geen verrassing dat dit Almeerse hoofdgerecht zowel Marokaanse, Afrikaanse, Surinaamse als Chineese invloeden kent. Dat beloofd wat!
Het eeuwige dilemma: eerst de kaasplank of eerst het dessert? Smaakzoekers Nadia en Sharon kiezen voor de Franse manier en gaan eerst aan de slag met het kaasplankje. Met Polderkoeienkaas van de familie Verduyn uit Zeewolde, zelfgemaakte verse geitenkaas en honing van Imkerij Kirstenbosch creëeren ze het Flevolandse kaasplankje bij Boerkok in Lelystad.
Je begint een menu met een lichte gang, bouwt op naar een spectaculair hoofdgerecht en eindigt weer met een licht dessert. Met zelf geraapte noten uit het Vroege vogelbos in Almere, appels en peren uit Zeewolde en een wel heel bijzonder lokale likeur zorgen de dames voor een uniek afsluitend gerecht.
